自家製フォカッチャ

表面がパリっと香ばしく、オリーブオイルと塩味のシンプルさが後を引く、イタリア料理に欠かせないフォカッチャ。古代ローマ時代から愛されてきたといわれ、そのまま食べたり肉や野菜、チーズをはさんでサンドして食べることもあります。

イタリアでも地域によってレシピが少しずつ異なっていて、当店で毎日焼き上げるフォカッチャも、配合や火入れの具合など常に試行錯誤を繰り返しています。

最近はライ麦粉をベースに、セサミや干ぶどうなどを入れて仕上げており、「ギヘイ」だけのフォカッチャをお楽しみいただけます。