黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

「しっかりお肉が食べたい」ときにぜひお薦めしたい一品。黒毛和牛の肉質はきめ細かく、赤身がほどよく締まっていてやわらかいことが特徴です。ホホ肉は、牛1頭から1~2kgほどしかとれない希少な部位で、とろけるような食感が最上級の証。

しっかりと焼き色を付けてから48時間、調味料とイタリア産赤ワインでゆっくりと煮詰めていきます。肉の中身までじっくりと味を染み渡らせ、とろけるほど柔らかく仕上げるのがコツです。

赤ワインのコクと酸味が、柔らかい肉質の牛ホホ肉の旨味を引き立てて奥深さのある特別なお料理です。